Ανώριμη, ταλαντευόμενη, υποσχόμενη από άποψη οινοποιείων και “κολλημενη” – δεκτική και μάλιστα υπερβολικά ορισμένες φορές από άποψη κατανάλωσης, χαρακτηρίζει την τοπική αγορά οίνου ο οινοποιός, Τιμόθεος Χριστόφορος.
Παρ΄ όλα αυτά μόνο μέσα από την ανάπτυξη κοινών στόχων θα μπορέσει η ζακυνθινή οινοποιεία να σταθεί με αξιώσεις απέναντι στο συνεχώς αυξανόμενο ανταγωνισμό. Όσο για τους Ζακυνθινούς οινοποιούς, πιστεύει ότι υπάρχουν κάποια θέματα με την προώθηση και την εξωστρέφεια, καθώς και οι ίδιοι έχουν πέσει θύματα της γενικής ανοργανωσιάς του τουριστικού κομματιού της Ζακύνθου. Δεν αρνείται ότι υπάρχει διάθεση για βελτίωση.

Συνέντευξη στο Βασίλη Μούτσιο

Η οινοποιία για εσάς είναι οικογενειακή υπόθεση;
Σαφώς και η δική μας οινοποιεία είναι καθαρά οικογενειακή υπόθεση, καθώς όλοι έχουμε την ίδια άποψη πάνω στο θέμα κρασί! Η σύζυγος μου κι εγώ έχουμε σπουδάσει οινολόγοι άρα καταλαβαίνετε ότι είμαστε αρκετά αυστηροί πάνω σε αυτό το θέμα.

Αγάπη για το κρασί…
Είναι δεδομένη. Το κρασί δεν αποτελεί προϊόν, δεν είναι αναψυκτικό. Είναι ένας ζωντανός οργανισμός και αξίζει σεβασμό. Όπως του φέρεσαι σου φέρεται.

Η οινοποιία είναι δουλειά ή μεράκι;
Πιστεύω ότι αυτό που κανείς πρέπει να το αγαπάς και να προσπαθείς να γίνεσαι κάθε φορά καλύτερος. Μόνο έτσι τελικά μπορείς να ελπίζεις και σε μεγαλύτερες οικονομικές απολαβές. Με λίγα λόγια… ότι δίνεις παίρνεις!!!

Και τα ελληνικά κελάρια;
Αν εννοείς τα κρασιά που κυκλοφορούν με το όνομα παραγωγού ελληνικά κελάρια τότε πρόκειται για οίνους μαζικής κατανάλωσης. Τίποτα παραπάνω. Δεν υπάρχει κάτι που να τα διαφοροποιεί από ένα αναψυκτικό!!!

Τελικά, τι είναι το ελληνικό κρασί;
Το ελληνικό κρασί σήμερα αποτελεί μια έκφραση του Έλληνα και της Ελλάδας. Ιστορικά είναι πολύμορφο, πολυσυλλεκτικό, ενδιαφέρον, διαφορετικό, πολλά υποσχόμενο.

Συμφωνείτε με όσους λένε ότι το καλό κρασί είναι πολυτέλεια;
Το καλό κρασί είναι μια έκφραση σχετική. Το κρασί είναι άποψη. Σίγουρα δεν είναι όλοι σε θέση να αγοράσουν ένα ακριβό κρασί για καθημερινή κατανάλωση, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι το ακριβό είναι πάντα καλό ή καλύτερο από ένα οικονομικότερο κρασί.

Έχουν οι ζακυνθινοί οινική κουλτούρα;
Πιστεύω πως όχι, αλλά βλέπω αρκετά καλά σημάδια για ένα καλύτερο μέλλον. Ορισμένα οινοποιεία κινούνται στη σωστή κατεύθυνση άλλα έχουμε πολύ δρόμο ακόμα!!!

Πώς θα περιγράφατε την τοπική αγορά οίνου με τρεις λέξεις;
Αν μιλάμε για τα οινοποιεία, ανώριμη- ταλαντευόμενη – υποσχόμενη.
Αν πάμε στο κομμάτι της κατανάλωσης, ανώριμη – “κολλημενη” – δεκτική και μάλιστα υπερβολικά ορισμένες φορές

Είναι μικρή η τοπική αγορά;
Είναι αρκετά μεγάλη και έχει προοπτική, αρκεί να αλλάξουν ορισμένα πράγματα.

Και ο ζακυνθινός αμπελώνας;
Πλούσιος, πολυδύναμος, με μεγάλες δυνατότητες!!! Οι ζακυνθινές ποικιλίες είναι μοναδικές και είναι σε θέση να δώσουν “σοβαρά” κρασιά!!

Είναι καλή η εικόνα των ζακυνθινών οινοποιών;
Ναι διότι τόσο τα μεγέθη μας όσο και τα παραγόμενα προϊόντα μας είναι καλά. Έχουμε κάποια θέματα με την προώθηση και την εξωστρέφεια. Πέσαμε και εμείς θύματα της γενικής ανοργανωσιάς του τουριστικού κομματιού της Ζακύνθου. Δεν αρνούμαι ότι υπάρχει διάθεση για βελτίωση.

Τι πρέπει να γίνει ώστε να έχει μέλλον η ζακυνθινή οινοποιία;
Καινοτομία, προώθηση και συνεργασία. Μόνο μέσα από την ανάπτυξη κοινών στόχων θα μπορέσουμε να σταθούμε με αξιώσεις απέναντι στο συνεχώς αυξανόμενο ανταγωνισμό!

Στόχος, τα σύγχρονα ζακυνθινά κρασιά από αμιγείς ελληνικές ποικιλίες;
Στόχος ο πειραματισμός. Ποτέ δεν πρέπει να μένεις στάσιμος. Ο ζακυνθυνος αμπελώνας έστω και με τη μορφή που έχει σήμερα έχει να δώσει πολλά!!! Είναι καλό να προβάλεις τη διαφορετικότητα σου, αρκεί να το κάνεις σωστά και οργανωμένα.

Η οικονομική κρίση πόσο έχει επηρεάσει την αγορά;
Έχει επηρεάσει τα πάντα. Τώρα χρειάζεται υπομονή και εγκράτεια!!!

Μπορεί η Ελλάδα να έχει θέση στην παγκόσμια αγορά οίνου;
Αυτός είναι και ο στόχος μιας τεράστιας προσπάθειας που γίνεται πανελλαδικά, για την δημιουργία εθνικής στρατηγικής πάνω στον οίνο. Είναι δύσκολο να ξεφύγει το ελληνικό κρασί από την “ρετσινιά” της ρετσίνας και του κρασιού σε καράφα, αλλά οι συμμετοχές ελληνικών κρασιών σε διεθνείς διαγωνισμούς υπόσχονται ένα λαμπρό μέλλον.

Για δεκαετίες οι ξένοι έχουν ταυτίσει το κρασί με τη ρετσίνα. αυτό επηρέασε τις εξαγωγές;
Αυτό είναι και το βασικό θέμα σε όλες τις συζητήσεις των οινοποιών. Ελλάδα σημαίνει ρετσίνα για μια τεράστια μερίδα της διεθνούς αγοράς. Αυτό κάνει το αγοραστικό κοινό να βλέπει με έκπληξη αρκετά «μεγάλα” ελληνικά κρασιά στους διαγωνισμούς και τις εκθέσεις.

Είναι καλό το ελληνικό κρασί;
Το ελληνικό κρασί είναι ισως καλύτερο από κάποια άλλα “καλά” διεθνή κρασιά (γαλλικά – ιταλικά – αυστραλιας κλπ) που έχουν μόνο να δείξουν την “ιστορική” θέση τους στον οινικό χάρτη! Το ελληνικό κρασί έχει δυνατότητες. Προσπάθεια και οργάνωση χρειάζεται!!!

Ακριβό;
Κάποιες φορές υπερτιμημένο!!! Γενικά, όμως, “τίμιο”.

Σε ποιες αγορές βλέπετε το μέλλον για τις εξαγωγές;
Με την παγκοσμιοποιημένη πλέον οικονομία παντού υπάρχει ένας αγοραστής, από την Αμερική εως τις “απαγορευμένες” μουσουλμανικές αγορές. Είναι θέμα προσπάθειας, στιγμής, διαφορετικότητας.

Τελικά, οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου;
Μεταφορικά και κυριολεκτικά. Η υπεύθυνη κατανάλωση οίνου μόνο να προσφέρει μπορεί στην καλή διάθεση και στην υγεία. οι φλαβονοειδεις φαινόλες των ερυθρών οίνων είναι χρόνια τώρα σύμμαχος της υγείας της καρδιάς. Μέτρο και λογική. Γι’ αυτο ας αφήσουμε πίσω μας την εικόνα του συμπαθούς μεν άλλα προς λάθος κατεύθυνση κοκκινομυτη μεθύστακα που είναι αγκαλιά με την κολόνα και ας δείξουμε οι Έλληνες για άλλη μια φόρα ότι η με μέτρο κατανάλωση οίνου είναι θέμα πολιτισμού!!!